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阳春人常吃的这种菜,比汉堡薯条热量还高!难怪会吃胖...

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发表于 2019-1-18 00:50:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
年底最不缺的就是饭局,
公司聚餐、部门聚会、朋友相约、走亲赴宴,一到桌子上就控制不住啊!
都是好酒好菜的!一来二去又胖起来了!
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小编一直以为最让人长肉的食物是汉堡薯条这类的快餐最近才知道热量最高的竟是中餐里的这两道...
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近期,英国医学杂志(BMJ)发表了一项非常有趣的研究,比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量。

文章发现在中国100多种广受大众欢迎的菜中,热量最高的是——
辣子鸡丁毛血旺这两个菜的热量远远高于汉堡包+中薯套餐
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不过中餐热量相差太大但总体上看在餐馆和快餐店常点的食物普遍热量较高该研究中94%的餐馆食物和72%的快餐所含热量≥600 kcal
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辣子鸡丁和毛血旺荣登榜首!

1. 毛血旺
毛血旺,一道重庆名菜,同时也是一道非常“吃油”的菜,几乎是用油来煮。而且毛血旺中动物内脏过多,嘌呤、胆固醇和饱和脂肪酸含量高。
3人份的毛血旺的卡路里比例↓↓↓
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图片来源:39健康网 ME减重方案
上图可以看到毛血旺这道菜里,脂肪占了大半部分……
但为啥你不觉得腻,大概和麻辣口味的食物容易开胃有关。若自己喜欢吃,不如在家烹制。因为血以及常用的鳝鱼、火腿肠、木耳、百叶、黄喉等也都是一些容易出现质量隐患的菜。

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2. 辣子鸡丁
辣子鸡,制作过程中要用热油干炸,混以辣椒,外酥里嫩,大麻大辣。不过,油炸会使整个菜的脂肪含量大幅提升,热量过高。
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2人份的辣子鸡丁卡路里比例↓↓↓
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图片来源:39健康网 ME减重方案
除了毛血旺和辣子鸡丁其实生活中不少菜都是油脂大户平时偶尔吃一吃就可以了
毕竟吃油多,摄入过多的饱和脂肪热量高,会导致血液里胆固醇增加加速血管变窄,肯定不利人体健康!
这些菜都是“吸油大户”!

炒菜类
▌1. 烧茄子茄子疏松多孔,十分“吃油”。你看,制作烧茄子需要过油,茄子在油里就像一块海绵在吸水一样,一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。
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▌2. 干煸豆角干煸类的菜,其实多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标,还有可能带来安全风险。因为在油炸时,豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟,还可能导致食物中毒。
▌3. 水煮肉、水煮鱼水煮菜,不如说是“油煮菜”,虽然水煮肉汤里,上面是油下面是水,但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上,十分不健康。
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▌4. 干锅千叶豆腐等干锅菜想达到“麻辣鲜香”的特色,大部分食材要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外,干锅菜一般都需要持续加热,最后大部分油脂都会被菜吸收。
▌5. 糖醋里脊糖醋里脊外焦里嫩,口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉可是吸油大户。同时,糖醋里脊外面包裹了大量的糖,是个不折不扣的高糖、高油菜。
▌6. 地三鲜地三鲜听起来是一道“素菜”,但是主要食材土豆、茄子、青椒,都需要过油炸,经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。
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▌7. 松鼠鱼松鼠鱼是很多人爱点的一道菜,和糖醋里脊一样酸酸甜甜,口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。而经过裹着淀粉油炸后,淀粉和鱼会吸收大量的油。
▌8. 炸藕盒虽说藕是养生的食材,但它的淀粉含量和土豆接近,加之外表裹着面糊,这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂,过多食用对健康着实有害。
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炒菜油容易看到但食物内部的脂肪往往看不到尤其是还当主食来吃一不小心就可能导致热量超标
主食类
▌1. 炒饭既然是炒就离不开油盐等调味品,要不然不但不香,而且容易粘锅。这导致很多炒饭里面的油量大增,尤其是饭店里点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。
同样吃一碗半斤左右的炒饭,要比普通的米饭多吃进去100~200千卡热量。
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▌2. 炒饼、炒年糕、炒粉跟炒米饭类似,炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右,相对于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。尤其吃炒年糕,本来用糯米做的年糕就非常黏糊,炒的时候如果放油太少很容易粘锅,所以更需要多放点油。
▌3. 起酥面包不同面包的脂肪含量从百分之几到百分之几十不等,而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的,其酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献,类似的糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等,都是脂肪大户。
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▌4. 麻团、麻花、油条这类油炸类主食,整个在油锅里洗了个澡,脂肪含量大大飙升。根据《中国食物成分表 2004》的参考数据,麻团脂肪含量高达30% 、麻花脂肪含量31.5%,油条脂肪含量17.6%。
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▌5. 麻酱烧饼、油饼这类食物制作时面团并未经过发酵,如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收,都会在里面“包”入很多油,例如油饼脂肪含量23%之多,麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上。麻将烧饼除了油还有糖,营养与热量来看可以归为糕点点心之列。

饮食少油腻对身体更好哦~看完后,大家都Get到了吗
希望2019能管住嘴的请点一个“好看”吧


来源 | 健康时报、羊城晚报


发表于 2019-3-21 09:07:17 | 显示全部楼层
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