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流口水!阳春的山里又一道美味要上市了...

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发表于 2018-10-27 15:05:52  | 显示全部楼层 | 阅读模式

最近冷空气来袭,在阳春的山上冬笋已经悄悄孕育生长了,冬笋可是餐桌上的一道美味!如果你还未吃到今年最新鲜的冬笋,那就带上小锄头一起进山挖冬笋吧!

什么是冬笋?  冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。阳春的山上到处长着大量的竹子,有竹必有笋。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,还可以为自家餐桌上添一道好菜。

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这就是挖到的冬笋挖冬笋  冬笋靠地下根状茎进行繁衍,所以呢,挖冬笋就跟寻宝似的,得细心。因为冬季的笋可不像春笋那样露出小半个脑袋,它是深深依偎在土里,需要你慢慢寻找。

挖冬笋有什么注意的呢?小编告诉你!

选竹子


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  竹子不要选太老的,最好一两年的那种竹子,看竹子也比较容易,嫩竹是不会长笋的,嫩竹表面颜色比较浅的,总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。
选土地
  选择土比较松的地方,还有要看地上的裂缝,竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

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  冬笋往往只撑破泥土,露出些许笋尖,或浅藏在泥土以下几厘米,默默地生长着,这让寻找冬笋变成一个技术活。挖冬笋有以下两个诀窍。



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  一是要“看竹找笋”,观察竹叶,如果发现有些叶子呈暗绿,有些带黄的颜色,那么这棵竹子很可能有冬笋。



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  二是注意地面的细节,埋藏冬笋之处,往往泥土会稍稍隆起,并且伴随着一道裂痕,这就说明“土里藏笋”。

挖冬笋

  找到笋后应小心翼翼的将它周围的土拨开,找到生长它的竹根,要挖到竹根和笋的交接处,这样才有益于保嫩保鲜,也更美观。


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  用锄头慢慢的把泥刨开,就会露出笋头了。


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  挖到笋后可别太高兴的离开了,如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的,少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。沿着竹根挖笋或寻找笋时要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,挖完笋后要用原来的土再埋上。

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收获满满,得挑一杂箩框来装啦!

冬笋煮肉丸子

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冬笋炒腊肉

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天冷了冬笋也上桌了,好吃……!



来源:阳春人   
            

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发表于 2018-11-7 13:45:59  来自手机  | 显示全部楼层
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